Cuisinier en Restauration Collective H/F - Service du Commissariat des Armées
- Alternance
- Service du Commissariat des Armées
Les missions du poste
Affecté(e) au Mess Unique et placé(e) sous l'autorité directe du chef de cuisine, vous participerez à la préparation et au service, dans le respect des règles d'hygiène, de qualité, de maîtrise budgétaire et des contrôles qualitatifs et quantitatifs.
Vos principales missions :
- Assurer la fabrication de préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires du service et contrôler le résultat
- Renforcer la préparation froide
- Appliquer l'offre de service
- Participer à la distribution
- Participer aux différentes tâches de gestion d'un magasin de stockage
- Réceptionner, contrôler qualitativement et quantitativement les denrées ;
- Appliquer les règles relatives à l'HACCP
- Veiller au respect des normes de sécurité
- Participer aux contrôles internes
- Nettoyer les matériels, les équipements et la zone de production dont il a la charge conformément aux modes opératoires définis.
- Participer au service en caisse
- Renforcer le magasin
- Participer aux instructions incendie
-
Compétences requises
- Préparation des repas
- HACCP
- Normes d'hygiène